Дефицит кадров в российском общепите достиг 20–30%, сообщают рестораторы
Основной причиной является скачок курсов валют, снизивший доходы трудовых мигрантов в России.
Ослабление рубля, которое привело к оттоку мигрантов из страны, а также нехватка квалифицированных кадров усугубили проблему нехватки персонала на ресторанном рынке Москвы. По информации РБК, общепиту не хватает не только поваров, но и барменов, сотрудников клининга. В частности, из-за этого время ожидания блюд увеличивается.
