Мозаика IV-VI вв., обнаруженная на вилле в Сирии, в Мариамме, изображает музыкантов, в т.ч. слева девушка играет на гидравлосе (дословн. "водной флейте), т.е. на водном органе.
Органы больших размеров византийцы активно использовали в богослужении, и один такой даже подарили знаменитому Пипину Короткому в 757 г.
