Темы. Главное (ГлавМедиа) – > 107
orig date 2024-12-24 07:25:39
09:40 24-12-2024
Forwarded from Новости МСБ
"Буквально накануне была завершена подготовка первой редакции стандарта, потом он будет опубликован для обсуждения. Окончательное утверждение произойдет в 2025 году, тогда же он вступит в силу", – сообщил руководитель Роскачества.
Шаурма относится к продукции повышенного эпидемиологического риска из-за высокой влажности и температурного режима, а ингредиенты способствуют быстрому развитию патогенных микроорганизмов. Проверки показали — с нарушениями в уличных точках готовится 27 "свитком счастья" из 29, что уже приводило к массовым отравлениям.
Стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства – от сырья до продажи – с учетом межнациональных технических регламентов, СанПиНов и практических наработок — сообщают разработчики. Они добавляют, что ГОСТ не помешает добавлять "фирменные, особые, дополнительные ингредиенты" – но исключит шаурму из собачьего мяса (случалось и неоднократно, даже в 404) хранение донера в тепле, приготовление на грязных столах, и т.д.
Есть предложения "исключать из меню заведений шаурму, не отвечающую ГОСТ" и даже "закрывать заведения, не соблюдающие требования ГОСТ".
По данным источников, в ГОСТе будет указано название блюда, пусть и в скобках — "шаурма", что фактически отменит альтернативные названия навроде "шаверма", "шварма", и т.д.
Впервые в РФ блюдо под названием "Шаурма" появилось в Москве в 1989 году в ресторане "Бако-Ливан", а в Германии она с 1975 года – самый любимый вид фаст-фуда. По мнению врачей, правильно сделанная шаурма – полезное блюдо из-за отсутствия лишних ингредиентов (только мясо, овощи, лепешка).
Шаурма может быть приготовлена практически из любого мяса: курица, свинина, говядина, баранина, а в исламских странах – из верблюда и индюшки. В разных города блюдо называется шаурма, хаурма, шавЕрма, шавАрма, денер-кебаб, кебабас, пита-дюрюм, карси-хоровац, гирос, турк-кабоб. Самая дешевая шаурма продается в РФ, самая дорогая в Англии и США (эквивалент 1300-1600 рублей).
При этом в сырном лаваше нет ни грамма сыра – только краситель и сырный ароматизатор из сырного порошка.