11 апреля 1865 – Луи Пастер подал заявку на патент с новым «способом сохранения вина», который получил название пастеризация.
Впоследствии этот метод был назван пастеризацией и стал использоваться для сохранения разных продуктов.
Также в своей монографии Пастер сделал выводы, что применение различных видов винных дрожжей прямо сказывается на качестве вина, для получения высококачественных сортов необходимо, чтобы поверхность бродящего вина соприкасалась с воздухом.
